「シェフ・瀬田 金行（せた かねゆき）　紹介」

【プロフィール】

  1947年 長野県豊科町生まれ。日本大学卒業後、

　1972年に渡仏、レストラン「ジョルジュ･ブロン」にて修行。

その後、スペインの日本大使館公邸料理人と、ベルギーのEC日本政府代表部大使館公邸料理人をつとめる。

1983年 西宮市で 「レストラン瀬田亭」をオープンし、料理教室も開始。

同83年に関西のシェフを集め、おそらく日本で初めての試みとなる『第1回 関西ボージョレー・ヌーヴォの会』を開く。

フランス料理に和素材、味噌、醤油などの発酵食品をいち早く融合し、日仏融合料理（CUISINE FRANCO JAPONAISE）　のジャンルをたちあげる。

　2004年 モロッコ国 日本大使公邸にて、各国大使、大臣を招き、味噌など日本の発酵食品を使用したフレンチ＝“日仏融合料理”の晩餐会を催し好評を博す。

2008年 東京･代田橋に「ビストロ瀬田亭」をオープン、料理教室も開始。

2015年 松本市・横田にて「クッキングサロン　コツナ」をオープン。

2017年 松本市・北深志に移転、「ビストロ瀬田亭　コツナ」オープン。

≪その他≫

※TVドラマ番組での料理指導、TV料理番組出演・監修。

※レストランのメニュー･コーディネーター

※日本各地で食の講演等多方面で活動。

※Panasonic本社にて、ＩＨコンロでの料理指導。

※カルチャーセンター料理講座　講師。

※「瀬田亭」スタッフを在外日本大使館公邸料理人として送りだした国々↓

　　出国順→｛ イラン、アルゼンチン、イラン、マレーシア、アメリカ、セネガル、モロッコ、スイス、カナダ（モントリオール領事館） }

 

 

【著書】

「瀬田亭の魔法のソース」

　「魔法の料理教室」

 

【ＴＶ出演】　

［関西］

スカパー食ｃｈ　『アウトドアークッキング』主演 6ヶ月

朝日放送　『おはよう朝日です』　『ワイドABCDE～す』

神戸サンTV　『味逸品シリーズ』

［東京］

TBS『はなまるマーケット』

NHK『食彩浪漫』　

NHK『今日の料理ビギナーズ』

NHK『ひるまえほっと』

　テレビ東京　『昼メシ旅』　　など

　　　

　【料理製作・監修】

NHK　ＴＶドラマ『ワイン殺人事件』

NHK  『爆笑問題のニッポンの教養』　奇食屋台

NHK　『SWITCHインタビュー　達人達（たち）』　三浦雄一郎×加山雄三

NHK 『食彩浪漫』（テキスト）

NHK　『今日の料理　ビギナーズ』（テキスト）

ヘンケルス・ツヴィリング レシピブック、

パナソニック・IH調理家電デモ、販売員研修講師

　日本食糧新聞社による様々なイベント出演

 

【雑誌】

・婦人画報

・miss家庭画報

・ヴァンサンカン

・現代フランス料理

・クラッシー

・シェフ（一流のシェフたち）イマージュ

・ef 主婦の友社

・グランシェフ

・日経トレンディ

 etc