bistro seta-tei kotsunaコツナ外観味噌マッチの世界

 

「ビストロ瀬田亭“コツナ”」

     

☆★お知らせ★☆

 

 ビストロ瀬田亭コツナ“WEST”オープン‼

  2023年11月28日より、“WEST”(西側 奥の新店舗)がオープンしました!

 当面、・ランチタイムは“EAST”(東側、表通りに面した従来店舗)又は“WEST”

     →メニューは従来通りの「コース料理MENU」※

    ・ディナータイムは“WEST”(西側、奥の新店舗)

     →メニューは「ビストロMENU」(一品料理)及び従来通りのコース料理MENU)※

 にて営業してまいります。

  ※「コース料理MENU」は要・ご予約(前日迄)となります。

   なお、各MENUイメージは下記MENU欄をご覧ください。

 

 ★2023年10月より、各料金の消費税を外税とさせて頂いております旨、よろしくお願いいたします。

 

 

 ★この度、シェフ 瀬田金行のソース・料理本が出版されました!!(2022年6月23日発行)

  ***≪信州味噌とフレンチ≫ ビストロ瀬田亭“コツナ”『魔法の料理教室』*** ←詳しくはコチラ

 

 ★感染症拡大防止対策について:

     現在、レストラン営業は通常通りとさせて頂いております。

  なお、ご来店の際には以下についてご協力を頂きたくお願いいたします。

   ◆ご来店前に平熱であることのご確認。 ◆ご来店時の手洗い・消毒。

 

 

【 店舗情報】

住所/TEL: 〠390-0872 長野県松本市北深志1-9-25

TEL:0263-31-3654

定休日 : 水曜日、日曜日、第2月曜日(祝日の場合、別美に振り替える事がございます。)

駐車場 : 6台あり

      ※【お知らせ】2019年8月1日より、駐車場が当店正面左横(南側)の駐車場に変わりました!

       (なお、以前の駐車場は'19年8月1日より使用できませんのでご注意ください。)

営業時間:

      ◇ランチ…  11:3014:0013:00 (LO)

      ◇ディナー… 17:3021:3020:00 (LO)

なるべく前日迄にご予約ください。《満席・貸切・臨時休業等の場合もありますので、ご来店の際には電話予約をよろしくお願いいたします。》

お食事会(誕生日、ワイン会、法事、etc.)のご予約の際は、ご希望の価格・メニューがありましたら

 ご相談ください。(お料理:お一人様¥2500~)

※貸し切り可、人数・ご予算等ご相談ください(貸切可能人数に満たない場合は別途貸切料を申し受ける場合がございます)。

 ≪●貸切可能人数:“EAST”店舗8名様以上、“WEST”店舗16名様以上、 ●お料理:お一人様¥2500~ ≫

  《注》但し、今後感染症予防対策などで、平常時より席数を減らし、ご予約数の調整をさせて頂いたり、

     大人数のご会食・ご宴会は控えさせて頂く場合もございます。

誠に申し訳ございませんが、クレジットカードのお取り扱いはございません。

当店では特にお子様向けのメニュー、椅子等を設けておりません。

 貸切以外の、小学校低学年以下のご来店はご遠慮頂いております、何卒ご理解頂きますようお願い申し上げます。

 

MENU

コース料理 [A]コース以外はランチタイム・ディナータイム 共通です。(メニューは月替わりです。)

 [A]¥2000(税別)※1、[B]¥2500(税別)、[C]¥3500(税別)、[S]¥5000(税別)※2、[シェフお任せコース]¥8000~(税別)※3、[瀬田亭“昔ながらの名物コース(アワビ)]\10000(税別)※3

 

   ※1[A]はランチタイムのみのコースです。

   ※2[S]Special Menu(スペシャル・メニュー)…シェフおすすめのコースです。       

   ※3[シェフお任せコース][瀬田亭“昔ながらの名物コース]は事前のご予約をお願いします。

     <前もってのご予約の場合は、ご希望の“ご予算”でのご予約も承ります。>   

 

◎ビストロ一品料理… すぐ出る“クイック料理”“魚介料理”“お肉料理”“デザート”等

 ・器に木曽漆器や和食器等取り入れた お小皿アラカルトを一品ずつオーダー頂けます。

 ・また、ご予算を伺い“お任せ”でお出しすることもできます。

 

ドリンクメニュー ワイン、生ビール、ハイボール、ソフトドリンク

    ※お持ち込みについて: お好みのワインをお持ち込み頂けます。

    [お持ち込み料金]ワインボトル1本につき ¥1000(税別)

    (お持ち込み可能なお飲み物はワインのみとなります。)

 

5月のコース料理 ~~MENU~~



【A】
≪【A】はランチタイムのみ≫
ひとくちオードヴル /Amuse-bouchée
ホタルイカ・アスパラ レムドレソース/Salade de HOTARUIKA et asperge de pays

カボチャのポタージュ/Potage potiron
サワラ・しめじデュクセル、パプリカソース
/Sawara Montagnard sauce poivron rouge
苺の自家製ソルベ、ヨーグルトのフォンダン /Sorbet au fraise, Fondant de yaourt
コーヒー又は紅茶/Café ou thé
¥2,000
(税込 ¥2,200)


【B】
ひとくちオードヴル/Amuse-bouchée
ホタルイカ・アスパラ レムドレソース/Salade de HOTARUIKA et asperge de pays
カボチャのポタージュ/Potage potiron
国産豚ほほ肉の金時豆・トマト煮“コツナスタイル”/Fricassé de joue de porc japonais "Kotsuna style"
苺の自家製ソルベ、ヨーグルトのフォンダン /Sorbet au fraise, Fondant de yaourt
コーヒー又は紅茶/Café ou thé
¥2,500
(税込 ¥2,750)


【C】
ひとくちオードヴル /Amuse-bouchée
天然帆立貝・アスパラ レムドレソース/Coquilles st.Jacques et asperge de pays
サワラ、しめじデュクセル パプリカソース/Sawara Montagnard sauce poivron rouge
和牛ほほ肉 マデラ酒煮/Ragoût de joue de bœuf japonais au madeira

キャラメルのグラス、クレープ オレンジソース/Glace au caramel, crêpe sauce orange
コーヒー又は紅茶/Café ou thé
¥3,500
(税込 ¥3,850)

【Special】
≪シェフおすすめのコース/La spécialité du chef≫
ひとくちオードヴル /Amuse-bouchée
天然帆立貝・アスパラ レムドレソース/Coquilles st.Jacques et asperge de pays
カキのフリカッセ/Fricassé d'huîtres
和牛フィレ肉のグリエ “シェフ特製”赤ワイン味噌ソース/Filet de "Wagyu" grillé sauce vin rouge au Miso
キャラメルのグラス/Glace au caramel
そば粉のクレープ“コツナ”/Crêpe "Kotsuna"
コーヒー又は紅茶/Café ou thé
¥5,000
(税込 ¥5,500)

【シェフお任せコース/Chef propose】
≪要・事前ご予約≫
¥8,000(税別) から

【瀬田亭“昔ながらの名物コース”/Chez Seta's Original Menu】
『アワビのコース/Menu d'oreille de mer』
<メインがアワビのお料理となります>
≪要・事前ご予約≫
¥10,000
(税込 ¥11,000)

 

一品料理~~ビストロMENU~~

器に木曽漆器・和食器等取り入れたアラカルト(小皿・一品料理です〕

【クイック料理メニュー】
(価格税別)

◆タコ・カボチャの酒粕合え バジルソース         ¥800
◆瀬田亭の逸品“伝説のアジマリ”          ¥1200
       
           (しめアジ レムドレソース)
◆自家製ピクルス                                        ¥400
◆干し柿・安曇野ワサビ、チーズ 盛り合わせ          ¥800
◆ツナ、じゃがいも、スペイン風オムレツ       ¥1000
◆パン                                     ¥250


【魚介料理メニュー】
(価格税別)

◆天然帆立貝・昆布生姜                                  ¥1000
◆天然帆立貝・タコのソテー サラダ          ¥1500
◆天然帆立貝・ナス・トマトのチーズ焼き          ¥1200
◆天然帆立貝・カキの軽い煮込み 甲殻類ソース       ¥1200
◆イカのトマト煮                         ¥850
◆サワラ・カキ・ほうれん草 クリーミーソース仕立  ¥1500
◆穴子の甘煮 ラタトウィユ                                ¥1200
◆エスカルゴ 香草煮 シェフスタイル                     ¥800


【お肉料理メニュー】
(価格税別)

◆鴨のグリエ、そばがき添え                       ¥1500
◆国産鶏もも肉 タイム焼き フォアグラ風味    ¥1000
      
(フォアグラの油でローストした鶏肉)
◆国産鶏もも肉 赤ワイン煮(コック・オ・ヴァン)     ¥1000
◆国産豚ほほ肉 トマト煮                            ¥1200
◆和牛ほほ肉 赤ワイン煮                            ¥1500
◆生麩・ベーコン焼                                      ¥650
               *テリヤキソース 又は 赤ワイン味噌ソース 選べます。
◆和牛ヒレ肉のグリエ 赤ワイン味噌ソース     ¥2500


【デザートメニュー】
(価格税別)

◆季節果物の自家製ソルベ              ¥500
◆そば粉のクレープ“コツナ”                           ¥800
    
*クレープ生地は小麦粉製に変更できます


【食後のお飲み物】
(価格税別)

◆コーヒー                                            ¥450
◆紅茶(マリアージュ“マルコポーロ”)               ¥450
◆ミントティー(夏期のみ)                              ¥500


【人気ビストロメニュー(小皿料理)のシェフお任せコース】≪要・ご予約≫
(価格税別)

◆¥3000(税別)から承ります。
  ※事前にお電話にてご予約ください。
   アレルギー等はご予約の際にお知らせください。  



 

◇◆◇テイクアウトのオードヴルもございます◇◆◇

【お家でのんびりオードヴル‼】

 

お家でのんびりオードヴル
  ご飯、パン、ワインにも美味しく合います!!

 ・1皿2~3人前  ¥4,500(税込 \4,860)

 ・ご予約は2日前までにお願いいたします。

 ・お引き取り時間は、16:30~17:30に

  お願いいたします。

 ・ご予約はお電話にてお願いいたします。

  (上記【店舗情報】のTEL)

***

←オードブル(Photo)のお料理内容:

・サーモンのテリーヌ

・ホタルイカのサラダ

・肉団子のトマト煮

・豚肩ロースのロースト 黒ゴマソース

・鶏の赤ワイン味噌煮

・自家製パン粉使用チキンカツ オーロラソース

・アジとろろ昆布締め レムドレソースを添えて


※ お料理の内容は少々替わることもございます。